O estilo de saquê daiginjo deve ser definido por aromas frutados, conhecidos como aromas de ginjo-ka ou ginjo. O daiginjo da Gekkeikan não é apenas uma marca registrada do gênero, mas apresenta uma inovação revolucionária em levedura e tecnologia de fabricação. Um toque de álcool destilado revela ainda mais aromas, e apenas uma única pasteurização ajuda a manter grande parte do frescor frutado original sem sacrificar o prazo de validade. Idealmente servido levemente fresco e em taça de vinho para apreciar o ousado aroma frutado.