José Maria da Fonseca
Inovação e tradição são termos que descrevem perfeitamente a trajetória da José Maria da Fonseca. Um negócio familiar com quase dois séculos de história que, sem nunca repousar sobre as glórias conquistadas, tem sabido modernizar-se.
A José Maria da Fonseca produz vinhos desde 1834 e hoje é fruto da paixão partilhada pelos membros da sexta geração da família, que seguem preservando e projetando a memória e o prestígio do seu fundador. Consciente da responsabilidade de ser o mais antigo produtor de vinho de mesa e Moscatel de Setúbal de Portugal, a José Maria da Fonseca pratica uma filosofia de permanente aprimoramento, o que a leva a investir sempre mais em pesquisas e na produção, aliando as mais modernas técnicas ao saber tradicional, contribuindo decisivamente para a divulgação e o prestígio dos vinhos portugueses.
Dos quase 700 hectares de vinhedos e de adegas dotadas de tecnologia de última geração, que rivalizam com as melhores do mundo, resultam vinhos que aliam a experiência acumulada ao longo de sua história com as mais avançadas técnicas de vinificação. Não por acaso, foi o primeiro produtor de vinhos de mesa em Portugal a obter a exigente certificação de qualidade ISO 9002.
Além de toda a tecnologia aplicada ao processo produtivo, também existe um forte componente humano intimamente ligado à qualidade dos vinhos da José Maria da Fonseca. Sob orientação de Domingos Soares Franco - o primeiro enólogo português formado pela reconhecida Universidade de Davis, na Califórnia uma equipe de enólogos criteriosamente escolhida é responsável por conduzir um vasto conjunto de investigações, estudos e experiências, que tornam a José Maria da Fonseca pioneira em muito do que se faz em termos de enologia em Portugal e no mundo.
Moscatel Roxo 2001 D.O.C.
Cód. 534015 - 750ml
Elaboração
José Maria da Fonseca é a mais antiga produtora de Moscatel de Setúbal e Domingos Soares Franco é o representante mais novo da sexta geração da família, que desde a fundação preside a vinícola. Domingos, além de vice-presidente, é o enólogo-chefe da casa. Embora assine todos os vinhos da José Maria da Fonseca, existem aqueles aos quais dedica carinho especial. São vinhos que traduzem o seu espírito criador e a paixão que sente pela viticultura e enologia. A estes chama de Domingos Soares Franco Colecção Privada.
ï»A Moscatel Roxo é uma uva bastante rara e que chegou a correr riscos de extinção. É uma variedade de Moscatel que, como indica seu nome, tem a pele roxa e aromas mais complexos e elegantes. Este é produzido a partir de vinhedos plantados na Península de Setúbal sobre solo argilo-calcário. Logo no início da fermentação alcoólica ocorre a adição de aguardente vínica para que a fermentação pare e renda um vinho com grande quantidade de açúcar residual (natural!) e teor de álcool em torno de 18%. Seguindo a tradição da casa, após a fortificação com aguardente vínica, o vinho permanece ainda em contato com as cascas durante 5 meses mais. Por fim, amadurece em tonéis de carvalho durante 9 anos.
Veja a Ficha Técnica Completa
José de Sousa J V.R. Alentejano
Cód. 537003 - 750ml
Elaboração
José de Sousa é a 2ª vinícola mais antiga do Alentejo e uma das marcas mais tradicionais desta região, que mantém viva a tradição milenar de produzir vinho em ânforas de barro.
Este é um vinho especial, feito em pequenas quantidades e de maneira artesanal, utilizando técnicas ancestrais de cerca de 2 mil anos atrás, como a pisa da uva, leveduras indígenas e fermentação em ânforas de barro.
Provém da melhor e mais antiga parcela do vinhedo na Herdade do Monte da Ribeira (em Reguengos), com 0,4 hectares, idade média de 50 anos e plantada sobre solo granítico. As uvas são desengaçadas manualmente e esmagadas a pés em pequenos lagares. Em seguida o mosto é transferido para ânforas de barro, onde é fermentado por leveduras indígenas durante 12 dias. Ao fim da fermentação alcoólica, ainda nas ânforas, o vinho permanece em maceração pelicular por 2 a 3 semanas. O amadurecimento ocorre em barricas novas de carvalho francês por um período de 15 meses. Ao término deste estágio, é feito o blend final do vinho, que é engarrafado sem ser filtrado ou estabilizado pelo frio, de modo a preservar todo seu caráter.
Veja a Ficha Técnica Completa
Trilogia Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537013 - 500ml
Elaboração
Para celebrar o novo século e o novo milênio foi criado o Trilogia, uma edição rara e especial, resultado da combinação de três grandes safras do século XX, escolhidas pelo enólogo Domingos Soares Franco: 1900, 1934 e 1965. A produção do Trilogia foi limitada a 13.926 garrafas lançadas ao mercado em 1999.
Produzido a partir de vinhedos da Península de Setúbal plantados sobre solo argilo-calcário. No seguimento da tradição iniciada por José Maria da Fonseca no século XIX, a fermentação foi parada quando a quantidade de açúcar residual atingiu cerca 90g/l com um teor alcoólico em torno de 18°. O vinho permaneceu em contato com as cascas (que estavam presentes durante a breve fermentação alcoólica) durante 5 meses mais. Por fim, os vinhos amadureceram em tonéis de carvalho até á data de engarrafamento (Outubro de 1999).
Alambre 20 Anos Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537012 - 500ml
Elaboração
José Maria da Fonseca é a mais antiga produtora de Moscatel de Setúbal em Portugal.
Resultado de um blend 20 de safras em que a mais nova tem 20 anos e a mais antiga cerca de 80 anos, este vinho é produzido a partir de vinhedos plantados na Península de Setúbal sobre solo argilo-calcário. Após a chegada das uvas na adega o grau alcoólico potencial é analisado de maneira que a adição de aguardente vínica seja efetuada no momento ideal, para que a fermentação pare e a quantidade de açúcar residual seja aproximadamente de 90g/l, com um teor de álcool em torno de 18%. Seguindo a tradição da casa, após a fortificação com aguardente vínica, o vinho permanece em contato com as cascas (que estavam presentes durante a breve fermentação alcoólica) durante 5 meses mais. Por fim, o vinho amadurece em tonéis de carvalho durante 20-40 anos.
Alambre Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537011 - 750ml
Elaboração
José Maria da Fonseca é a mais antiga produtora de Moscatel de Setúbal.
O Moscatel de Setúbal é elaborado a partir da casta Moscatel, um tipo de uva que prima pelo seu caráter frutado, com aroma de fruta tropical e flores. Esse vinho é produzido a partir de vinhedos plantados na Península de Setúbal sobre solo argilo-calcário. Após a chegada das uvas na adega, o grau alcoólico potencial é analisado de maneira que a adição de aguardente vínica seja efetuada no momento ideal para que a fermentação pare e a quantidade de açúcar residual seja de aproximadamente 150 g/l, com um teor de álcool em torno de 17%. Seguindo a tradição da casa, após a fortificação com aguardente vínica, o vinho permanece em contato com as cascas (que estavam presentes durante a breve fermentação alcoólica) durante 5 meses mais. Por fim, o vinho amadurece em tonéis de carvalho durante, aproximadamente, 5 anos.
Veja a Ficha Técnica Completa
Kit Alambre Moscatel de Setubal + Lindt Excellence Intense Orange
Cód. 537020 - 750ml
O José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal é um clássico vinho doce português, que amadurece cerca de 5 anos em tonéis de carvalho. A uva Moscatel e os métodos de produção e amadurecimento geram um vinho com aromas frutados de laranja cristalizada, caramelo, especiarias e amêndoas; boca densa, encorpada, repetindo as notas de casca de laranja e amêndoa, com doçura e acidez em equilíbrio. O chocolate Lindt Excellence Orange Dark possui cerca de 55% de cacau e é enriquecido com lâminas de amêndoas, pedacinhos de laranja cristalizada e baunilha. Temos, assim, um casamento por semelhança perfeito, em que aromas e sabores similares de grande intensidade se equilibram e se amplificam.
Veja a Ficha Técnica Completa
Hexagon V.R. Terras do Sado
Cód. 536005 - 500ml
Elaboração
As uvas são pisadas num lagar de aço inoxidável no qual são fermentadas a uma temperatura de 27ºC durante 6 dias. A fermentação alcoólica é finalizada em barricas de carvalho, onde o vinho permanece sobre suas próprias borras finas por volta de 3 meses. Durante este período é feita a “bâtonnage” periódica. O vinho amadureceu em barricas novas de carvalho francês durante 12 meses. Ao final deste estágio foi engarrafado sem filtração ou estabilização.
José de Sousa Mayor V.R. Alentejano
Cód. 537002 - 750ml
Elaboração
José de Sousa é a 2ª vinícola mais antiga do Alentejo e uma das marcas mais tradicionais desta região, que mantém viva a tradição milenar de produzir vinho em ânforas de barro.
Este vinho é produzido a partir de um vinhedo de 3,5 ha., com idade média de 50 anos, plantado na Herdade do Monte da Ribeira (Reguengos) sobre solo granítico. Após as uvas serem desengaçadas manualmente e pisadas num pequeno lagar, exatamente como se fazia no século XVIII e XIX, uma parte do mosto é transferida para ânforas de barro e o restante para lagares de maior dimensão onde fermenta a 26º durante 10 dias. Nas ânforas, o vinho permanece em maceração pelicular por 2 semanas após o final da fermentação. Depois da primeira trasfega, o vinho vai amadurecer em barricas novas de carvalho francês por um período de 10 meses. Ao término deste estagio, é feito o lote blend final do vinho, que é engarrafado sem ser filtrado ou estabilizado pelo frio, de modo a preservar todo seu caráter.
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- Moscatel Roxo 2001 D.O.C.
Cód. 534015 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho de Sobremesa
Castas / Composição
Moscatel Roxo
Características Organolépticas
Linda cor topázio brilhante. Ao nariz é potente, complexo e fascinante, com notas cítricas de casca de laranja cristalizada, flores, damasco seco, mel, caramelo, canela e outras especiarias. Na boca é muito frutado, encorpado, super denso, com sabores frutados de laranja e damasco e mel; perfeito equilíbrio entre doçura e acidez, longuíssima persistência e ultra prazeroso.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 18,2 % VOL.
Acidez: 6,4 g/l
pH: 3,5
Açúcar Residual: 202 g/l
Enogastronomia
Deve ser servido frio, em torno dos 12-14ºC. É ideal para acompanhar os típicos doces conventuais portugueses, chocolate com alto teor de cacau, queijos intensos como o Serra da Estrela ou o Azeitão, ou mesmo um bom charuto.
Conservação
Conservar em lugar fresco, na posição horizontal. Evitar exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
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- José de Sousa J V.R. Alentejano
Cód. 537003 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Alentejo
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Castas / Composição
45% Grand Noir, 45% Touriga Franca e 10% Touriga Nacional
Características Organolépticas
De profunda cor rubi, ao nariz combina intensidade, elegância e complexidade, com notas florais, de frutas vermelhas e negras, couro, tabaco, especiarias, chocolate negro e nuanças terrosas. Na boca segue saborosamente frutado, equilibrado, com taninos sedosos, delicioso frescor e longa persistência. “Nos remete ao Alentejo de outros (e bons) tempos.”
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 12,8 % VOL.
Acidez: 5,5 g/l
pH: 3,58
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar pratos de carne vermelha, aves de carne escura, como pato e perdiz, e queijos de massa mole.
Conservação
ï»Deve-se conservar a garrafa deitada, num ambiente fresco. Evite exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
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- Trilogia Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537013 - 500ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho de Sobremesa
Características Organolépticas
De cor topázio intenso, o aroma é complexo e de grande intensidade com notas de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes e mel). Na boca segue saborosamente doce, complexo e muito prolongado. É a combinação perfeita de aroma e paladar, típica de um Moscatel de Setúbal de qualidade excepcional.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 18,2 % VOL.
Acidez: 6,0 g/l
pH: 3,43
Açúcar residual: 185 g/l
Enogastronomia
Trilogia pode ser degustado sozinho, acompanhado de um bom charuto ou um bolo de chocolate.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada a uma temperatura de 12°C e umidade de 60%. Evite exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
Premiações
- José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho;
- João Paulo Martins 19,6/20 (equivalente a “Superior”).
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- Alambre 20 Anos Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537012 - 500ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho de Sobremesa
Características Organolépticas
O Alambre 20 Anos é um dos melhores vinhos doces de Portugal. De cor âmbar, ao nariz é intenso e fascinante com notas de frutos secos, nozes, figos e alecrim. Na boca segue saborosamente frutado, com textura muito macia. É um vinho complexo, aromático, elegante e com um longo final de boca.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 17,5 % VOL.
Acidez: 4.3 g/l
pH: 3,36
Enogastronomia
Ideal para acompanhamento de sobremesas com ovos ou chocolate ou de um bom charuto.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, a uma temperatura de 15ºC e umidade de 60%.
Premiações
“Melhor do Ano”, na categoria brancos doces, do guia Vinhos de Portugal 2010 (João Paulo Martins);
WE 94 (Editor’s Choice).
Medalha de Ouro no X Concurso de Vinhos de Setúbal 2010.
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- Alambre Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537011 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho de Sobremesa
Características Organolépticas
De cor topázio com laivos alaranjados, tem um aroma frutado com notas de laranja, grapefruit, damasco, caramelo e frutos secos. Trata-se de um Moscatel fresco, muito macio, elegante, com gostoso frescor, longa persistência e muito versátil em diversas ocasiões de consumo.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 17,2 % VOL.
Acidez: 4,4 g/l
pH: 3,4
Açúcar residual: 165g/l
Enogastronomia
Deve ser servido frio, em torno dos 12-14ºC. É ideal para acompanhar os típicos doces conventuais portugueses, chocolate com alto teor de cacau, queijos intensos como o Serra da Estrela ou o Azeitão, ou mesmo um bom charuto.
Conservação
Conservar em lugar fresco, na posição horizontal. Evitar exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
Embalagem
750 ml
Premiações
- José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
- JPM 16/20.
- Medalha de Ouro no International Wine & Spirits Competition de 2011, em Inglaterra.
- Medalha de Ouro na 18ª edição do Concours Mondial de Bruxelles 2011.
- Medalha de Prata na edição de 2011 do Decanter Wine Awards, em Inglaterra
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- Kit Alambre Moscatel de Setubal + Lindt Excellence Intense Orange
Cód. 537020 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho de Sobremesa
Por que é tão boa a harmonização de Moscatel de Setubal JMF com Lindt Excellence Intense Orange?
Na teoria, o princípio que rege a harmonização entre vinhos e chocolate é o da Similaridade. Como os chocolates têm grande intensidade de aromas e sabores, sendo também ricos em açúcar e untuosidade, os vinhos que melhor dialogam com chocolates são aqueles igualmente potentes e com altos teores de açúcar residual, mas também com boa acidez, para compensar as altas doses de doçura e untuosidade resultantes desse casamento.
O Moscatel de Setúbal José Maria da Fonseca, um clássico português, é um vinho doce fortificado produzido com a uva Moscatel e que amadurece cerca de 5 anos em tonéis de carvalho. A uva Moscatel e os métodos de produção e amadurecimento geram um vinho com aromas frutados de laranja cristalizada, caramelo, especiarias e amêndoas. Na boca é denso, encorpado, repetindo as notas de casca de laranja e amêndoa, com doçura e acidez em equilíbrio.
O chocolate Lindt Excellence Orange Dark 100g possui cerca de 55% de cacau (portanto, não excessivamente doce) e é enriquecido com lâminas de amêndoas, pedacinhos de laranja cristalizada e baunilha. A linha Lindt Excellence é de chocolates com alto teor de cacau, perfeitos para degustar, pois são mais ricos e de sabor intenso.
ï»Temos assim, uma série de pontos de encontro entre o vinho e o chocolate. Aromas e sabores semelhantes que, quando juntos, se potencializam. Doçuras equivalentes. A densidade do chocolate equivale à do vinho. A untuosidade do chocolate é equilibrada pela acidez do vinho, um contraste desejável. Enfim, eis um casamento perfeito entre iguais, em que aromas e sabores de grande intensidade se equilibram e se amplificam.
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- Hexagon V.R. Terras do Sado
Cód. 536005 - 500ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Características Organolépticas
Vermelho púrpura. Ao nariz é bastante expressivo, com notas de figo, violeta, framboesa, menta, folha de tabaco e notas de carvalho. Na boca é encorpado, mas com textura muito macia, proporcionada por taninos de grande finesse, sabores bem equilibrados entre fruta e carvalho e final muito persistente.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 13,6 % VOL.
Acidez: 6,5 g/l
pH: 3,58
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar carnes vermelhas, caça e queijos de massa mole.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, num ambiente fresco. Evite exposição ao sol e variações bruscas de temperatura..
Premiações
José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
RP 89
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- José de Sousa Mayor V.R. Alentejano
Cód. 537002 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Alentejo
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Características Organolépticas
De profunda cor rubi, ao nariz é bastante intenso, com notas de folhas de tabaco, tâmaras, figos secos, especiarias e chocolate negro. Na boca segue saborosamente frutado, complexo, equilibrado, persistente e com taninos suaves. O seu final de boca apresenta longa persistência.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 13 % VOL.
Acidez: 5,3 g/l
pH: 3,59
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar caça e queijo este vinho deve ser servido, a uma temperatura de 16°/18°, depois de decantado.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, a uma temperatura ambiente de 12°C e umidade de 60%. Este vinho pode criar depósito com a idade. A sua longevidade prevista é de 7 Anos.
Premiações
- José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
- Revista Wine, A Essência do Vinho (Dezembro de 2009): 17/20 (equivalente a “Superior”).