José Maria da Fonseca
Inovação e tradição são termos que descrevem perfeitamente a trajetória da José Maria da Fonseca. Um negócio familiar com quase dois séculos de história que, sem nunca repousar sobre as glórias conquistadas, tem sabido modernizar-se.
A José Maria da Fonseca produz vinhos desde 1834 e hoje é fruto da paixão partilhada pelos membros da sexta geração da família, que seguem preservando e projetando a memória e o prestígio do seu fundador. Consciente da responsabilidade de ser o mais antigo produtor de vinho de mesa e Moscatel de Setúbal de Portugal, a José Maria da Fonseca pratica uma filosofia de permanente aprimoramento, o que a leva a investir sempre mais em pesquisas e na produção, aliando as mais modernas técnicas ao saber tradicional, contribuindo decisivamente para a divulgação e o prestígio dos vinhos portugueses.
Dos quase 700 hectares de vinhedos e de adegas dotadas de tecnologia de última geração, que rivalizam com as melhores do mundo, resultam vinhos que aliam a experiência acumulada ao longo de sua história com as mais avançadas técnicas de vinificação. Não por acaso, foi o primeiro produtor de vinhos de mesa em Portugal a obter a exigente certificação de qualidade ISO 9002.
Além de toda a tecnologia aplicada ao processo produtivo, também existe um forte componente humano intimamente ligado à qualidade dos vinhos da José Maria da Fonseca. Sob orientação de Domingos Soares Franco - o primeiro enólogo português formado pela reconhecida Universidade de Davis, na Califórnia uma equipe de enólogos criteriosamente escolhida é responsável por conduzir um vasto conjunto de investigações, estudos e experiências, que tornam a José Maria da Fonseca pioneira em muito do que se faz em termos de enologia em Portugal e no mundo.
Domini Douro D.O.C.
Cód. 536001 - 750ml
Elaboração
Este vinho é produzido a partir de vinhedos com idade média de 20 anos plantados no Douro Superior sobre solo xistoso. A fermentação alcoólica, com maceração total, ocorre em tanques de aço inoxidável sob temperatura controlada (28ºC) por cerca de 10 dias. Após fermentar, o vinho amadurece em barricas novas de carvalho durante 3 meses.
Domini Plus Douro D.O.C.
Cód. 536002 - 750ml
Elaboração
Este vinho é produzido a partir de vinhedos antigos plantados no Douro Superior sobre solo xistoso. A fermentação alcoólica, com maceração pelicular, ocorre sob temperatura controlada (28ºC) nos tradicionais lagares de concreto, muito comuns na região do Douro. Após fermentar, o vinho amadurece em barricas novas de carvalho francês durante 12 meses. Foi engarrafado em Maio de 2009.
Veja a Ficha Técnica Completa
José de Sousa V.R. Alentejano
Cód. 537001 - 750ml
Elaboração
Este vinho é produzido a partir de uvas provenientes do solo granítico da Herdade do Monte da Ribeira (Reguengos), sendo uma parte fermentada em ânforas de barro e outra parte em cubas de inox. O seu estágio em garrafa é de 9 meses.
José de Sousa Mayor V.R. Alentejano
Cód. 537002 - 750ml
Elaboração
Este vinho é produzido a partir de um vinhedo de 3,5 ha., com idade média de 50 anos, plantado na Herdade do Monte da Ribeira (Reguengos) sobre solo granítico. Após as uvas serem desengaçadas manualmente e pisadas num pequeno lagar, exatamente como se fazia no século XVIII e XIX, uma parte do mosto é transferida para ânforas de barro e o restante para lagares de maior dimensão onde fermenta a 26º durante 10 dias.
Hexagon V.R. Terras do Sado
Cód. 536005 - 500ml
Elaboração
As uvas são pisadas num lagar de aço inoxidável no qual são fermentadas a uma temperatura de 27ºC durante 6 dias. A fermentação alcoólica é finalizada em barricas de carvalho, onde o vinho permanece sobre suas próprias borras finas por volta de 3 meses. Durante este período é feita a “bâtonnage” periódica. O vinho amadureceu em barricas novas de carvalho francês durante 12 meses. Ao final deste estágio foi engarrafado sem filtração ou estabilização.
José de Sousa J V.R. Alentejano
Cód. 537003 - 750ml
Provém da melhor e mais antiga parcela do vinhedo na Herdade do Monte da Ribeira (em Reguengos), com 0,4 hectares, idade média de 50 anos e plantada sobre solo granítico. As uvas são desengaçadas manualmente e esmagadas a pés em pequenos lagares. Em seguida o mosto é transferido para ânforas de barro, onde é fermentado por leveduras indígenas durante 12 dias. Ao fim da fermentação alcoólica, ainda nas ânforas, o vinho permanece em maceração pelicular por 2 a 3 semanas. O amadurecimento ocorre em barricas novas de carvalho francês por um período de 15 meses. Ao término deste estágio, é feito o blend final do vinho, que é engarrafado sem ser filtrado ou estabilizado pelo frio, de modo a preservar todo seu caráter.
Veja a Ficha Técnica Completa
Alambre Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537011 - 750ml
Elaboração
José Maria da Fonseca é a mais antiga produtora de Moscatel de Setúbal.
O Moscatel de Setúbal é elaborado a partir da casta Moscatel, um tipo de uva que prima pelo seu caráter frutado, com aroma de fruta tropical e flores. Esse vinho é produzido a partir de vinhedos plantados na Península de Setúbal sobre solo argilo-calcário. Após a chegada das uvas na adega, o grau alcoólico potencial é analisado de maneira que a adição de aguardente vínica seja efetuada no momento ideal para que a fermentação pare e a quantidade de açúcar residual seja de aproximadamente 150 g/l, com um teor de álcool em torno de 17%. Seguindo a tradição da casa, após a fortificação com aguardente vínica, o vinho permanece em contato com as cascas (que estavam presentes durante a breve fermentação alcoólica) durante 5 meses mais. Por fim, o vinho amadurece em tonéis de carvalho durante, aproximadamente, 5 anos.
Veja a Ficha Técnica Completa
Moscatel Roxo 2001 D.O.C.
Cód. 534015 - 750ml
Elaboração
José Maria da Fonseca é a mais antiga produtora de Moscatel de Setúbal e Domingos Soares Franco é o representante mais novo da sexta geração da família, que desde a fundação preside a vinícola. Domingos, além de vice-presidente, é o enólogo-chefe da casa. Embora assine todos os vinhos da José Maria da Fonseca, existem aqueles aos quais dedica carinho especial. São vinhos que traduzem o seu espírito criador e a paixão que sente pela viticultura e enologia. A estes chama de Domingos Soares Franco Colecção Privada.
ï»A Moscatel Roxo é uma uva bastante rara e que chegou a correr riscos de extinção. É uma variedade de Moscatel que, como indica seu nome, tem a pele roxa e aromas mais complexos e elegantes. Este é produzido a partir de vinhedos plantados na Península de Setúbal sobre solo argilo-calcário. Logo no início da fermentação alcoólica ocorre a adição de aguardente vínica para que a fermentação pare e renda um vinho com grande quantidade de açúcar residual (natural!) e teor de álcool em torno de 18%. Seguindo a tradição da casa, após a fortificação com aguardente vínica, o vinho permanece ainda em contato com as cascas durante 5 meses mais. Por fim, amadurece em tonéis de carvalho durante 9 anos.
Veja a Ficha Técnica Completa |
- Domini Douro D.O.C.
Cód. 536001 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Douro
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Características Organolépticas
Vermelho escuro com halo ligeiramente acastanhado. Ao nariz é bastante intenso, com notas de frutos vermelhos maduros, os clássico aromas de estevas (arbusto típico do Vale do Douro) e nuances de café. Na boca segue saborosamente frutado, com textura macia, delicioso frescor, bem estruturado e com persistente final. Um vinho delicioso e pronto para beber.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 13,5 % VOL.
Acidez: 6,3 g/l
pH: 3,32
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas ou assadas e queijos de massa mole
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, num ambiente fresco. Evite exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
Premiações
- José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
- WS 87 / RP 87
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- Domini Plus Douro D.O.C.
Cód. 536002 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Douro
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Características Organolépticas
Púrpura intensa e profunda. Ao nariz é bastante expressivo, com notas de especiarias, os clássicos aromas de estevas (arbusto típico do Vale do Douro) e nuances de violeta e cassis. Na boca é encorpado, com taninos suaves e persistentes, saborosamente frutado e com final de prova longo. Um vinho delicioso e pronto para beber.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 13,7 % VOL.
Acidez: 4,8 g/l
pH: 3,69
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar carnes vermelhas assadas, carnes de caça e queijos saborosos de massa mole.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, a uma temperatura ambiente de 12°C e umidade de 60%. A sua longevidade prevista é de 9 anos após o engarrafamento.
Premiações
- Revista Wine Enthusiast de Abril de 2008: Colheita de 2004 - 92 Pontos
- Revista Wine Enthusiast de Abril de 2009: Colheita de 2005 - 91 Pontos
- Revista Wine Enthusiast de Março de 2010: Colheita de 2007 – 94 Pontos
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- José de Sousa V.R. Alentejano
Cód. 537001 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Alentejo
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Características Organolépticas
De cor rubi com laivos acastanhados, o seu aroma é marcado por notas de tâmaras, folhas de tabaco seco, chocolate, estevas e ameixas. Na boca sente-se o sabor frutado e a presença de taninos macios, mas persistentes.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 13,5 % VOL.
Acidez: 5 g/l
pH: 3,5
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar pratos de carne, caça e queijo.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, num ambiente de 12ºC e umidade de 60%. Evite exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
Premiações
- José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
- Revista Wine, A Essência do Vinho (outubro de 2009): 16/20 pontos.
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- José de Sousa Mayor V.R. Alentejano
Cód. 537002 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Alentejo
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Características Organolépticas
De profunda cor rubi, ao nariz é bastante intenso, com notas de folhas de tabaco, tâmaras, figos secos, especiarias e chocolate negro. Na boca segue saborosamente frutado, complexo, equilibrado, persistente e com taninos suaves. O seu final de boca apresenta longa persistência.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 13 % VOL.
Acidez: 5,3 g/l
pH: 3,59
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar caça e queijo este vinho deve ser servido, a uma temperatura de 16°/18°, depois de decantado.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, a uma temperatura ambiente de 12°C e umidade de 60%. Este vinho pode criar depósito com a idade. A sua longevidade prevista é de 7 Anos.
Premiações
- José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
- Revista Wine, A Essência do Vinho (Dezembro de 2009): 17/20 (equivalente a “Superior”).
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- Hexagon V.R. Terras do Sado
Cód. 536005 - 500ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Características Organolépticas
Vermelho púrpura. Ao nariz é bastante expressivo, com notas de figo, violeta, framboesa, menta, folha de tabaco e notas de carvalho. Na boca é encorpado, mas com textura muito macia, proporcionada por taninos de grande finesse, sabores bem equilibrados entre fruta e carvalho e final muito persistente.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 13,6 % VOL.
Acidez: 6,5 g/l
pH: 3,58
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar carnes vermelhas, caça e queijos de massa mole.
Conservação
Deve-se conservar a garrafa deitada, num ambiente fresco. Evite exposição ao sol e variações bruscas de temperatura..
Premiações
José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
RP 89
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- José de Sousa J V.R. Alentejano
Cód. 537003 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Alentejo
- Tipo de Vinho: Vinho Tinto
Castas / Composição
45% Grand Noir, 45% Touriga Franca e 10% Touriga Nacional
Características Organolépticas
De profunda cor rubi, ao nariz combina intensidade, elegância e complexidade, com notas florais, de frutas vermelhas e negras, couro, tabaco, especiarias, chocolate negro e nuanças terrosas. Na boca segue saborosamente frutado, equilibrado, com taninos sedosos, delicioso frescor e longa persistência. “Nos remete ao Alentejo de outros (e bons) tempos.”
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 12,8 % VOL.
Acidez: 5,5 g/l
pH: 3,58
Enogastronomia
Perfeito para acompanhar pratos de carne vermelha, aves de carne escura, como pato e perdiz, e queijos de massa mole.
Conservação
ï»Deve-se conservar a garrafa deitada, num ambiente fresco. Evite exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
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- Alambre Moscatel de Setúbal D.O.C.
Cód. 537011 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho de Sobremesa
Características Organolépticas
De cor topázio com laivos alaranjados, tem um aroma frutado com notas de laranja, grapefruit, damasco, caramelo e frutos secos. Trata-se de um Moscatel fresco, muito macio, elegante, com gostoso frescor, longa persistência e muito versátil em diversas ocasiões de consumo.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 17,2 % VOL.
Acidez: 4,4 g/l
pH: 3,4
Açúcar residual: 165g/l
Enogastronomia
Deve ser servido frio, em torno dos 12-14ºC. É ideal para acompanhar os típicos doces conventuais portugueses, chocolate com alto teor de cacau, queijos intensos como o Serra da Estrela ou o Azeitão, ou mesmo um bom charuto.
Conservação
Conservar em lugar fresco, na posição horizontal. Evitar exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.
Embalagem
750 ml
Premiações
- José Maria da Fonseca foi eleito Produtor do Ano 2008 pela revista portuguesa Wine, A Essência do Vinho.
- JPM 16/20.
- Medalha de Ouro no International Wine & Spirits Competition de 2011, em Inglaterra.
- Medalha de Ouro na 18ª edição do Concours Mondial de Bruxelles 2011.
- Medalha de Prata na edição de 2011 do Decanter Wine Awards, em Inglaterra
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- Moscatel Roxo 2001 D.O.C.
Cód. 534015 - 750ml - Produtor: José Maria da Fonseca
- Origem: Portugal
- Região: Setúbal
- Tipo de Vinho: Vinho de Sobremesa
Castas / Composição
Moscatel Roxo
Características Organolépticas
Linda cor topázio brilhante. Ao nariz é potente, complexo e fascinante, com notas cítricas de casca de laranja cristalizada, flores, damasco seco, mel, caramelo, canela e outras especiarias. Na boca é muito frutado, encorpado, super denso, com sabores frutados de laranja e damasco e mel; perfeito equilíbrio entre doçura e acidez, longuíssima persistência e ultra prazeroso.
Características Analíticas
Teor Alcoólico: 18,2 % VOL.
Acidez: 6,4 g/l
pH: 3,5
Açúcar Residual: 202 g/l
Enogastronomia
Deve ser servido frio, em torno dos 12-14ºC. É ideal para acompanhar os típicos doces conventuais portugueses, chocolate com alto teor de cacau, queijos intensos como o Serra da Estrela ou o Azeitão, ou mesmo um bom charuto.
Conservação
Conservar em lugar fresco, na posição horizontal. Evitar exposição ao sol e variações bruscas de temperatura.