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Receitas

Risoto de trufas

Rendimento: 4 porções |

Ingredientes

300g arroz Arbório Riso Inverni

100g de manteiga

30g cebola

40g de trufas (brancas ou negras)

100g Parmesão ralado

1L de caldo de vegetais quente

 

Preparo

Utilizando uma panela de fundo pesado, salteie a cebola picada com 70g de manteiga amolecida. Adicione o arroz e cozinhe por 2 a 3 minutos.

Adicione uma concha de caldo fervendo e mexa. Assim que o caldo for absorvido, adicione mais quando necessário. Continue até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme no centro – “al dente” (cerca de 16 minutos).

Remova do calor, adicione o resto da manteiga e o queijo parmesão ralado e reserve por 2 minutos antes de servir. Divida em 4 pratos preaquecidos e sirva coberto por finas fatias de trufas.