Risoto de Trufas
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 300g arroz Arbório Riso Inverni
- 100g de manteiga
- 30g cebola
- 40g de trufas (brancas ou negras)
- 100g Parmesão ralado
- 1L de caldo de vegetais quente
Preparo
Utilizando uma panela de fundo pesado, salteie a cebola picada com 70g de manteiga amolecida. Adicione o arroz e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione uma concha de caldo fervendo e mexa. Assim que o caldo for absorvido, adicione mais quando necessário. Continue até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme no centro - “al dente” (cerca de 16 minutos). Remova do calor, adicione o resto da manteiga e o queijo parmesão ralado e reserve por 2 minutos antes de servir. Divida em 4 pratos preaquecidos e sirva coberto por finas fatias de trufas.